Appréciant depuis longtemps la culture russe, j'ai eu le grand plaisir de participer à la célébration du Noël russe à la Datcha Kalina, association d'amitié, de culture et d'échanges franco-russes d'Aix et du Pays d'Aix. Mon mari et moi avons partagé avec une quarantaine de convives les différentes traditions et mets de cette fête qui se célèbre dans la nuit du 6 au 7 janvier.
Caline et Patrick Reynier nous ont accueillis dans leur magnifique datcha décorée aux couleurs du Noël russe avec la cérémonie du pain et du sel. Il faut prendre un morceau de pain, élément essentiel du repas quotidien, le tremper dans le sel, denrée rare par le passé, et le manger en buvant de la vodka. Nous avons ensuite choisi un chapeau pour mon mari et une coiffe pour moi pour se mettre dans l'ambiance.
Des millions de Russes ont donc fêté le Noël orthodoxe le 6 janvier, l'Eglise russe ayant conservé l'ancien calendrier julien, contrairement aux catholiques, aux protestants et à d'autres Eglises orthodoxes qui suivent le calendrier grégorien en vigueur en Occident.
Une table abondante
A cette occasion, la table du repas était recouverte de foin pour rappeler la crèche. Par dessus, on dresse une nappe blanche et le dîner est normalement composé de 12 plats (comme les apôtres): blini, poissons, pieds de porc et de veau en gelée, cochon de lait farci de kacha, tête de porc au raifort, saucisson maison, rôti, pains d’épice au miel et, bien sûr l’oie rôtie.Pour notre part, nous avons dégusté des zakuskis, amuse-bouches du mont Ararat, du Borchtch, soupe traditionnelle russe à base de chou et betterave, du Chouba ou Hareng sous sa pelisse, un incontournable de la cuisine russe, du bœuf Strogonoff, émincé de bœuf aux champignons et sa sauce crème, accompagné de son sarrasin, des blinis, et du thé russe Prince Vladimir. Autant de mets savoureux que je découvrais, même s’il faut reconnaître qu’ils ne sont pas spécialement allégés !
Un sens inné de la fête et de l'hospitalité
Entre chaque plat, nos hôtes, accompagnés de membres de l’association et de Vagan, chanteur russe à l’incroyable voix de basse, nous ont régalés avec des évocations de la Russie éternelle, des chants traditionnels et des danses. Je peux sincèrement dire que les Russes savent faire la fête, nous avons entonné les airs les plus connus avec eux, tourbillonné, tapé des mains… J’ai vraiment apprécié cette ambiance unique dans un lieu unique, on avait oublié qu’on se trouvait dans la campagne aixoise et j’ai eu une pensée émue pour mon aïeul originaire de Russie et pour qui j’ai un attachement particulier !
Je vous invite à visiter le site de Datcha Kalina qui propose des activités culturelles toute l'année, dont des concerts, des cours de russe ou de cuisine. J'attends le prochain Noël russe avec impatience !
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Article par Caroline - copyright gourmicom.fr
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